Котлети по-київськи вдома: шеф-кухар поділився рецептом

Котлети по-київськи вдома: шеф-кухар поділився рецептом

Ця страва не залишить нікого байдужим / фото ua.depositphotos.com

Котлети по-київськи є однією з багатьох національних страв в Україні і популярні в інших країнах світу.

Як розповів Рік Стайн у своєму шоу BBC Two “Історії про їжу Ріка Стайна”, британці скуштували цю страву ще у 1976 році. Шеф-кухар поділився своїм рецептом з Еxpress.

“Ця смачна курка, фарширована часником і травами, є улюбленою стравою для нас, британців”, – наголосив він.

Відео дня

Щоб приготувати котлети по київськи треба взяти:

  • куряча грудка без шкірки – 4 шт.;
  • солоне вершкове масло – 125 г;
  • кріп – 10 г;
  • петрушка – 10 г;
  • часник – 2 зубчика;
  • сіль та перець за смаком;
  • борошно – 125 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • паніровка – 200 г;
  • олія для смаження.
  • Для початку подрібніть зелень та часник. Додайте їх та спеції у м’яке вершкове масло, змішайте. Цю суміш покладіть у лист пергаменту чи харчову плівку, сформуйте ковбаску та приберіть у морозилку.

    Тим часом почніть з більш товстого кінця курячої грудки та проріжте горизонтальну щілину, щоб сформувати кишеню. Будьте обережні: якщо проріжете наскрізь, то масло буде витікати. Коли підготуєте всі шматки м’яса і масло застигне, поріжте його на вісім шматочків – по дві у кожну грудку. Далі закрийте кишеню і трохи натисніть, щоб масло не витекло.

    Потім розкладіть борошно, збиті яйця та панірувальні сухарі в три окремі миски. Обережно вмочіть кожен шматочок курки в борошно, обтрусіть надлишки, потім умочіть в яйце і закінчіть панірувальними сухарями. Якщо хочете подвійну паніровку, то можете повторити крок з яйцем та сухарями.

    Розігрійте духовку до 180C. Обсмажте курку на сковорідці до золотистого кольору, а далі готуйте у духовці ще 15-20 хвилин. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію, якщо потрібно, а потім подавайте з картопляним пюре або салатом.

    Інші швидкі рецепти від шеф-кухарів

     Мережа ресторанів Big Mamma, яка славиться в усьому світі автентичними рецептами, поділилась своїм ризотто з грибами.

    Відома фуд-журналістка Мері Беррі поділилась рецептом курячого супу з локшиною зі своєї кулінарної книги “Швидке приготування”. 

    Зірковий шеф Джеймі Олівер як приготувати лимонний пиріг. За його словами, десерт можна зробити з нуля лише за 30 хвилин.

    www.unian.ua