Зокрема, кулінари рекомендують для приготування яєчні використовувати вершкове масло замість рослинного.
Найсмачніша яєчня може вийти у кожного / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com, скріншот
П’ять відомих і професійних шеф-кухарів дали свої найкращі поради, завдяки яким яєчня-бовтанка вийде ідеально пишною за лічені хвилини, пише eatingwell.com.
Серед опитаних кулінарів – лауреатка премії Джеймса Бірда Енн Кватрано з Bacchanalia, шеф-кухар Ritz-Carlton Dallas, Las Colinas Алекс Мобсбі, шеф-кухар Hartley Kitchen & Cocktails Марк Альба, старший директор із кулінарних інновацій в популярній мережі бранчів Snooze AM Eatery Кайл Менденхолл, а також шеф-кухар The Select у Сенді-Спрінгс Ремі Грейнджер.
Як смачно приготувати яєчню – поради
“Поширена помилка, яка призводить до щільної, менш повітряної яєчні-бовтанки, полягає в тому, що жовток і білок недостатньо змішані перед приготуванням. Вони готуються абсолютно по-різному і матимуть різну текстуру, тому важливо переконатися, що вони добре перемішані, перш ніж виливати їх на сковороду”, – попередив Менденхолл.
Відео дня
При цьому наголошується, що не менш важливими для приготування яєчні-бовтанки ресторанної якості є слабкий вогонь та сковорода з антипригарним покриттям.
За словами кухаря Марка Альби, крім того, необхідно враховувати співвідношення яєць і розміру сковороди:
“Для двох-чотирьох яєць краще використовувати пательню діаметром 8 дюймів, а не 10-12 дюймів, і дозволити товстішому шару сирого яйця готуватися повільніше”.
Також кухарі порекомендували використовувати для приготування вершкове масло замість рослинного, це додасть яйцям насиченості. А пухнасту текстуру яєчні, за їхніми словами, забезпечить постійне збивання маси на сковороді.
Додавати дрібку солі та перцю потрібно, поки страва ще готується, радять кулінари. Для більш рідкої яєчні можна заздалегідь додати олію або вершки, але тільки не воду.
“Зі слабким вогнем, великою кількістю олії та добре збитими яйцями, приправленими наприкінці, кожен може приготувати ідеальну яєчню-бовтунью”, – зазначив Кватрано.
Нагадаємо, раніше відомий шеф-кухар Гордон Рамзі поділився рецептом найкращої яєчні.