Мікрохвильова піч — зручний кухонний пристрій, але деякі продукти краще не нагрівати в ній. Експерти з харчування застерігають, що мікрохвильовка може прогрівати їжу нерівномірно, залишаючи “холодні плями”, де можуть виживати шкідливі бактерії. Окрім цього, деякі продукти втрачають свої корисні властивості або змінюють текстуру та смак, повідомляє “Кіровоград Кропивницький” з посиланням на New York Post.
1. Зварені круто яйця
Зварені яйця не рекомендують розігрівати у мікрохвильовці через ризик вибуху.
“Під час нагрівання у білку утворюється пара, що створює тиск усередині яйця. Коли його розрізають, це може призвести до вибуху”, — пояснює дієтологиня Аманда Холцер.
Замість цього яйця краще споживати холодними.
2. Продукти, багаті на вітамін C
Овочі та фрукти, такі як броколі, болгарський перець, ягоди чи листова зелень, втрачають вітамін C під час нагрівання.
“Тепло руйнує вітамін C, тому я рекомендую їсти ці продукти сирими, щоб зберегти їх корисні властивості”, — радить Холцер.
3. Курка
Розігрівання курки безпечне з точки зору санітарних норм, але її смак та текстура змінюються не на краще.
“Жири в курячому м’ясі окислюються після зберігання у холодильнику, що змінює її хімічний склад. Повторний нагрів висушує курку, залишаючи неприємний смак”, — зазначає експертка.
Курку краще використовувати для приготування нових страв, наприклад, бутербродів чи салатів.
4. Морепродукти та риба
Розігрівання риби у мікрохвильовці призводить до втрати вологи, що робить її сухою та гумовою.
“Морепродукти важко розігріти без втрати текстури, а мікрохвильовка ще більше погіршує результат”, — стверджує шеф-кухар Джим Нуетці.
5. Стейк
Стейк після нагрівання у мікрохвильовці втрачає свою ніжність і стає жорстким.
“Нагрівання нерівномірне: частини стейка можуть пересмажитися, а інші залишаються холодними”, — зауважує Нуетці.
Щоб зберегти якість м’яса, краще розігрівати його на сковороді або в духовці.
Альтернативи для розігрівання
Якщо ви не хочете втратити смак і користь продуктів, використовуйте інші методи:
- Сковорода або духовка для м’яса та риби.
- Пароварка для овочів.
- Споживання холодних залишків, якщо це можливо.
Правильний підхід до розігрівання їжі не лише зберігає її смак, а й допомагає уникнути харчових ризиків. Раніше китайські вчені створили інноваційну мікрохвильову зброю.
Також науковці виявили несподіваний ризик для здоров’я від мікрохвильової печі.