Курятина є одним із найпопулярніших видів м’яса завдяки своєму ніжному смаку та поживним властивостям. Проте не всі частини курки однаково корисні для здоров’я. Деякі з них краще взагалі не вживати в їжу, якщо ви хочете уникнути небажаних наслідків, повідомляє “Кіровоград Кропивницький” з посиланням на Pulse.
Чому куряча шкіра — найшкідливіша частина
Однією з найшкідливіших частин курки дієтологи називають шкіру. Вона майже повністю складається з жиру та є дуже калорійною. Хоча куряча шкіра робить м’ясо соковитішим і ароматнішим завдяки натуральним жировим прошаркам, вона також підвищує калорійність страви та може сприяти підвищенню рівня холестерину в крові.
Більше того, якщо після видалення шкіри ви додаєте багато солі чи олії, це зводить нанівець усі зусилля зробити страву кориснішою. Тому дієтологи радять готувати курку без шкіри, особливо тим, хто стежить за фігурою та прагне зменшити споживання насичених жирів.
Частини курки, які небезпечно вживати
За даними видання Pulse, окрім шкіри, варто уникати вживання таких частин курки, як легені, голови та хвостики.
- Легені:
У курячих легенях можуть накопичуватися бактерії та паразити, які можуть залишатися навіть після термічної обробки. Це робить їх потенційно небезпечними для здоров’я. - Голови та хвостики:
Ці частини містять токсини та важкі метали, які можуть нашкодити організму при регулярному вживанні.
Чому небезпечно їсти сиру курку
Згідно з дослідженнями WedMD, найбільшу небезпеку становить сира курятина. Вона є ідеальним середовищем для розмноження бактерій, таких як сальмонела та кампілобактер. Саме тому дієтологи радять завжди ретельно готувати курку та перевіряти її готовність у найтовстішій частині.
Дієтологиня Кара Харбстріт також наголошує, що не варто мити курку під краном перед приготуванням. Ця звичка може розповсюдити бактерії на кухонні поверхні та інші продукти. Натомість вона рекомендує одразу приступати до готування та використовувати високі температури для знищення можливих патогенів.
Темне м’ясо чи біле: що корисніше?
Кара Харбстріт стверджує, що всі частини курки можуть бути корисними за умови правильного приготування. Проте вона вважає темне м’ясо більш поживним, ніж біле. Темне м’ясо містить більше вітамінів групи В, заліза та корисних жирів, хоча є трохи калорійнішим.
Біле м’ясо, своєю чергою, має менше жиру та є легшим для засвоєння, що робить його ідеальним для тих, хто прагне знизити калорійність раціону.
Як правильно готувати курку, щоб уникнути шкідливих наслідків
- Видаляйте шкіру:
Це допоможе зменшити калорійність страви та уникнути надлишку насичених жирів. - Не мийте курку:
Це розповсюджує бактерії по кухні. Краще одразу приступати до термічної обробки. - Перевіряйте готовність:
Внутрішня температура курки повинна досягати не менше 75°C, щоб знищити патогенні мікроорганізми. - Уникайте небезпечних частин:
Відмовтеся від вживання легень, голів та хвостиків через ризик токсинів та бактерій. - Готуйте на високій температурі:
Це забезпечить повне знищення бактерій і паразитів.
Висновок
Хоча курятина є корисним і поживним продуктом, деякі її частини краще уникати. Шкіра, легені, голови та хвостики можуть містити шкідливі речовини та бактерії, тому їх краще видаляти перед приготуванням. Дотримуючись простих правил гігієни та термічної обробки, ви зможете отримувати максимум користі від цього м’яса без ризику для здоров’я.
Раніше ми писали про хрустку курка з овочами.