Він нічим не гірший за “Празький”, але нагадує американцям про найбільшу кризу.
Торт “Депресія” здивує смачною шоколадною серединкою / фото Simply Recipes / Mark Beahm
Шукаєте цікаві ідеї смачних та простих тортів до столу: радимо спробувати спекти “Депресивний торт” чи торт “Депресія”, як його називали за часів наймасштабнішої економічної кризи.
Як ми могли здогадатися, йдеться про період “Великої депресії” (1929-1939 роки), коли такі інгредієнти, як молоко, масло та яйця, були або занадто дорогими, або їх бракувало. Тож люди вигадували власні рецепти з того, що мали на кухні. Це вражає, але деякі такі кулінарні експерименти увійшли в епоху як прикладі найсмачніших коржів, які досі випікають американці. Торт “Депресія” – один з таких. Його рецепт в деталях описали кулінари SimplyRecipes.
Зазначимо, що в оригінальній техніці торт випікають на воді, однак для смаку портал радить замінити воду на зварену каву.
Відео дня
Інгредієнти на шоколадний корж:
Також нам слід приготувати шоколадну глазур, якою ми потім покриємо торт.
Для шоколадної глазурі знадобиться:
Якщо зібрали всі інгредієнти, починаємо “шоколадну магію”.
Як пекти торт “Депресія”, всі етапи:
- Розігріти духовку до 170-180°. Взяти квадратну форму діаметром у 20 см, змастити її маслом (можна додати зверху манки, щоб коржі не пристали).
- Беремо середню за величиною миску. Додаємо туди какао-порошок та збиваємо разом з гарячою кавою або окропом до розчинення суміші. Потім додаємо білий цукор, коричневий цукор, олію, оцет та ванільний екстракт, збиваємо до однорідної маси. Ймовірно, олія у мисці буде трохи плавати зверху. Це не страшно.
- В іншій великій мисці збийте разом борошно, соду та сіль.
- Далі змішуємо вологі інгредієнти з сухими. Перемішуємо гумовою лопаткою до гладкої консистенції. Нам треба, щоб у тісті не лишалося грудочок борошна.
- Випікаємо. Виливаємо тісто у форму, та ставимо на 25-30 хв у духовку. Перевіряємо готовність коржа зубочисткою (вона має бути чистою після проколу).
- Потім даємо пирогу охолонути до кімнатної температури (це займе від 45 хвилин до години). Цей час можна витратити на приготування глазурі. У середній мисці збийте цукрову пудру, какао-порошок і сіль. Влийте ванільний екстракт і 1 столову ложку охолодженої кави або води. Збийте віночком, додаючи каву або воду по 1 чайній ложці, доки не досягнете бажаної густоти. Глазур має бути в’язкою, але не надто. Консистенція має нагадувати шоколадний ганаш або соус з гарячої помадки.
- Покриваємо торт глазур’ю: вилийте суміш на остиглий корж і розподіліть її рівним шаром за допомогою лопатки або ножа для масла.
Торт можна подавати до столу одразу або ж дочекати, доки верх трохи застигне. Також можна зробити з “Депресії” версію для дорослих, замінити частину води/кави на червоне вино. У вас є простір для експериментів з пропорціями.
Військовий пиріг – ще один простий торт історичних часів
Як альтернативу, можна спробувати спекти “Військовий торт”. Його назва також бере початок з важкого історичного часу. Торт вигадали у часи Першої світової війни, коли з продуктами теж було важко.
Цей пиріг легший у випічці, але чимось нагадуватиме “Депресію”. Там теж немає в рецепті яєць, молока тощо. Якщо інтригує – дивись рецепт “військового торта” тут.