Лимонний пудинг — це смачний і простий десерт, який можна приготувати з мінімуму інгредієнтів. Його текстура дивовижна: зверху він м’який і вологий, а всередині — кремовий, що робить його ідеальним вибором для чаювання або святкового столу. Ось як можна приготувати цей ніжний пудинг вдома, повідомляє “Кіровоград Кропивницький” з посиланням на thekitchn.
Інгредієнти:
- 4 великих яйця, розділити на жовтки та білки
- 1 склянка + 1 столова ложка цукру
- 3/4 склянки молока
- Цедра половини лимона (дрібно натерта)
- 1/2 склянки свіжовичавленого лимонного соку (приблизно з 3 лимонів)
- 2 столові ложки розтопленого несолоного масла
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/3 склянки борошна
- Для прикраси: цукрова пудра, терта цедра лимона або збиті вершки
Спосіб приготування:
- Підготовка форми для випікання:
Розігрійте духовку до 160°C. У форму для запікання (розміром 25×35 см) покладіть кухонний рушник. Легко змастіть кулінарним спреєм 8 маленьких формочок або одну квадратну форму розміром 20 см і розмістіть їх у великій формі для випікання. Закип’ятіть близько 1,5 л води для водяної бані. - Приготування основи пудингу:
У великій мисці збийте яєчні жовтки з 1 склянкою цукру, 3/4 склянки молока, цедрою лимона, лимонним соком, розтопленим маслом, ванільним екстрактом та сіллю. Додайте борошно і добре перемішайте до однорідної маси без грудочок. - Приготування білків:
В окремій мисці збийте яєчні білки до м’якої піни. Додайте 1 столову ложку цукру і продовжуйте збивати до м’яких піків. - Змішування інгредієнтів:
Акуратно введіть збиті білки в суміш з жовтків і ретельно перемішайте, щоб не зруйнувати пухнасту текстуру. Перелийте тісто в підготовлену форму або рівномірно розподіліть між формочками для запікання. - Випікання:
Наповніть велику форму гарячою водою так, щоб вона досягала приблизно половини висоти формочок. Переконайтесь, що рушник всередині форми повністю просякнутий водою. Випікайте протягом 35-40 хвилин, поки пудинг не стане твердим на дотик у центрі, а сірник, вставлений у середину, не вийде чистим. Для маленьких формочок випікати 32-34 хвилини. - Охолодження:
Вийміть форму з духовки і перенесіть пудинг на решітку. Дайте охолонути принаймні 15 хвилин перед подачею. - Подача:
Подавайте пудинг, посипавши його цукровою пудрою, тертою лимонною цедрою або поливши збитими вершками.
Нагадаємо як приготувати досконалий beurre monte.