Алюмінієва фольга є незамінним помічником на кухні завдяки своїй універсальності. Її часто використовують для зберігання їжі, обгортання страв або застелення дека для запікання. Проте шеф-кухар Мухаммед Інс у статті для Thetakeout.com застеріг від її використання під час випікання, назвавши це “критичною помилкою”, повідомляє “Кіровоград Кропивницький” з посиланням на Thetakeout.com.
Інс пояснив, що фольга не підходить як підкладка для випічки, особливо коли йдеться про ніжні страви, такі як печиво або брауні. “Фольга відбиває тепло, а не поглинає його, що призводить до нерівномірного випікання. Низ може підрум’янюватися занадто швидко, а внутрішня частина залишатиметься сирою”, — зазначив він.
Особливо небезпечним є використання фольги для випічки, що містить цитрусові інгредієнти, наприклад, лимонний тарт. Кислі компоненти, такі як лимони, оцет або помідори, можуть пошкодити алюмінієву фольгу, залишаючи неприємний гіркий присмак в їжі.
Альтернативи фользі для випікання
Якщо ви хочете досягти рівномірного випікання без проблем, Інс радить використовувати пергаментний папір. Цей матеріал не лише не змінює смак страв, але й дозволяє випічці рівномірно прогріватися, адже він має повітропроникні властивості, що допомагають регулювати температурні коливання в печі.
Також можна використовувати силіконові килимки, які є багаторазовими і ідеально підходять для випікання печива або тістечок. Вони не лише антипригарні, але й чудово підходять для липкої карамелі або безе. Однак слід пам’ятати, що печиво на таких килимках може розтікатися більше, ніж зазвичай, через їхні антипригарні властивості.
Нагадаємо як довше зберігати твердий сир в холодильнику.