Морква — один із найпопулярніших овочів, багатий на поживні речовини, а морквяний сік вважається концентрованим джерелом вітамінів. Але що насправді корисніше? Дієтологи пояснюють, у чому полягає різниця між вживанням цільного овочу та його соку, і як обрати оптимальний варіант залежно від потреб організму, повідомляє “Кіровоград Кропивницький” з посиланням на Marthastewart.
Морквяний сік — концентрат користі для імунітету
Під час приготування соку з моркви в ньому концентруються корисні речовини, зокрема вітаміни А та С. Як пояснює дієтологиня Ліна Бегдаш, вітамін А відіграє вирішальну роль у захисті слизових оболонок і стимулює утворення лейкоцитів — клітин, що борються з патогенами.
Вітамін С, за її словами, є потужним антиоксидантом. Він допомагає зменшити оксидативний стрес в організмі та захищає імунні клітини. Дієтологиня Саманта Куган додає, що вітамін С бере участь у синтезі колагену, необхідного для загоєння ран і підтримання здоров’я шкіри. Таким чином, морквяний сік — відмінна підтримка для імунної системи, особливо в сезон застуд.
Користь для зору: що важливіше — форма чи зміст
Морква традиційно асоціюється з хорошим зором — не безпідставно. Вона містить велику кількість бета-каротину, який у тілі людини перетворюється на вітамін А.
Саме цей вітамін потрібен для синтезу білків, які забезпечують нічний зір, зазначає Бегдаш. Куган додає, що бета-каротин у соку засвоюється швидше і краще, ніж у сирій моркві. Він також бореться з окислювальним стресом та запаленням, що можуть бути причиною вікових змін у сітківці.
Як морква підтримує серце
Морквяний сік позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи. У ньому міститься калій — мінерал, який допомагає знижувати артеріальний тиск і підтримує стабільний серцевий ритм.
Крім того, завдяки високому вмісту бета-каротину, сік зменшує запальні процеси в судинах, що знижує ризик розвитку атеросклерозу. А ще морква містить природні нітрати, які в організмі трансформуються в оксид азоту. Ця речовина сприяє розширенню судин і покращенню кровообігу.
Гідратація та електролітний баланс
За словами Куган, морквяний сік майже на 90% складається з води, що робить його хорошим джерелом рідини для підтримки водного балансу. Крім того, він містить електроліти, зокрема калій і натрій, які необхідні для правильного функціонування нервової системи та м’язів.
Регулярне вживання такого соку може стати природним способом зволоження організму, особливо влітку чи після тренувань.
Морква чи морквяний сік: порівняння властивостей
Обидва варіанти мають переваги, але і суттєві відмінності. Цільна морква, особливо сира, містить значну кількість клітковини. Це важливо для травлення, регуляції рівня цукру в крові та підтримки мікрофлори кишківника.
Бегдаш наголошує, що сік майже повністю позбавлений клітковини, оскільки під час віджимання м’якоть викидається. Крім того, в соку більше концентрованого натурального цукру, що підвищує калорійність напою.
З іншого боку, морквяний сік швидше засвоюється, краще підходить для людей із проблемами травлення та є зручним способом отримати антиоксиданти й вітаміни. Це робить його ідеальним доповненням до раціону — особливо якщо вживати його без доданого цукру.
Підсумки дієтологів: кому що підійде
Як зазначає Бегдаш, обидва варіанти мають свої переваги. Морквяний сік — хороший вибір для людей, які хочуть підтримати зір, імунітет і водний баланс. Він зручний, легкий у засвоєнні та багатий на ключові вітаміни.
Ціла морква — це ідеальний варіант для ситості, контролю апетиту, поліпшення травлення та підтримки стабільного рівня глюкози. Її варто обирати тим, хто слідкує за вагою або потребує більше клітковини.
Раніше ми писали про те, що в Україні дешевшає морква.