Ризотто з грибами за 30 хвилин: італійські кухарі поділились рецептом - Кіровоград

Для приготування ризотто з грибами, рецепт якого дали професіонали, не знадобиться багато продуктів.

Італійська кухня давно стала фаворитом у багатьох людей. Мережа ресторанів Big Mamma, яка славиться в усьому світі автентичними рецептами, поділилась своїм ризотто з грибами.

Як пише Express, ця страва вимагає невеликого переліку інгредієнтів і мінімального часу приготування. В результаті ви отримаєте справжній смак італійської кухні.

Для приготування ризотто з грибами потрібно взяти:

Відео дня

рис – 420 г;

вершкове масло – 140 г;

пармезан – 120 г;

шалот – 1 шт.;

печериці – 500 г;

біле вино – 50 мл;

овочевий бульйон – 800 мл;

чебрець – 1 пучок;

сіль і перець за смаком.

Наріжте гриби четвертинками та обсмажте на сковороді з 20 г вершкового масла та чебрецем до золотистої скоринки. Відкладіть їх, залишивши невелику жменю як гарнір.

Далі візьміть глибоку каструлю і обсмажте мілко нарізаний шалот з 20 г вершкового масла, а потім додайте рис. Продовжуйте готувати його 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Додайте біле вино і продовжуйте готувати помішуючи. Коли воно випарується, всипте половину обсмажених грибів і дрібку солі. Влийте 200 мл овочевого бульйону і перемішайте. Коли випарується, знову долийте бульйон. Всього так треба зробити три рази.

Рис повинен варитися в каструлі близько 15-17 хвилин, не пригораючи і не висихаючи.

“Продовжуйте помішувати, інакше ви витратите гарне вино без ризотто”, – сказав шеф-кухар Big Mamma.

Візьміть обсмажені гриби, що залишилися, і подрібніть їх з невеликою кількістю бульйону (або, якщо його немає, з гарячою водою), щоб отримати однорідне пюре.

Якщо рис готовий, вимкніть вогонь, додайте сир, грибне пюре та масло, що залишилося. Накрийте ризотто рушником на півтори хвилини. Далі перемішайте рис і розкладіть його по тарілках. Якщо є можливість, прикрасьте кожну порцію четвертинкою трюфеля.

Інші рецепти від шеф-кухарів

Відома фуд-журналістка Мері Беррі поділилась рецептом курячого супу з локшиною зі своєї кулінарної книги “Швидке приготування”. Вона описала цю страву як “ситну і корисну для душі”.

Зірковий шеф Джеймі Олівер поділився своїм рецептом лимонного пирога. За його словами, десерт можна приготувати з нуля лише за 30 хвилин.

Рецепти кавових тортів дуже поширені в кулінарних книгах та в Інтернеті. Засновниця Candy’s Cupcakes Кендіс Банністер розкрила рецепт швидкої та простої версії цього десерту.