Варю рис для суші без дорогих добавок: липкий і не розвалюється

Зварити ідеальний рис для японських ролів можна навіть із доступних українських продуктів.

Скільки часу потрібно варити рис для суші / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com

Поціновувачам японської кухні варто навчитися робити домашні суші. Це дуже смачно і зовсім не складно, а ще набагато вигідніше, ніж купувати в ресторані. До того ж для цього є чудова нагода – Всесвітній день суші 18 червня.

Перед приготуванням ролів запам’ятайте, як варити рис для суші. Для цього не потрібні дорогі інгредієнти та незвичайні пристосування.

Як правильно приготувати рис для суші

Перед варінням важливо вибрати правильний сорт крупи. Ідеальний рис для суші необов’язково шукати на полицях з японськими товарами. Набагато дешевше, але не сильно гірше за якістю покаже себе рис “Жасмин” або звичайний круглозерний. Зверніть увагу, що крупинки мають бути білого кольору, без жовтизни і тріщин.

Відео дня

Не намагайтеся робити суші з довгозернистого рису. Він недостатньо клейкий і не тримає форму.

Професійні сушисти у варінні рису використовують японський оцет. Але можна обійтися і без нього. Ось як варити рис для суші без рисового оцту:

промийте рис 5-7 разів під проточною водою;

пересипте у велику не емальовану каструлю, бажано з товстим дном;

залийте водою у співвідношенні 1:1;

щільно закрийте каструлю кришкою і варіть крупу 15 хвилин після закипання на мінімальному вогні;

під час варіння не відкривайте каструлю, не перемішуйте і не соліть рис;

після закінчення залиште кашу під кришкою ще на 10 хвилин.

Якщо все зробити правильно, то у вас вийде липкий і клейкий, але при цьому не переварений рис. Заправте його сумішшю білого винного або яблучного оцту, цукру і солі у співвідношенні 5:3:1.

Як варити рис для суші – пропорції / фото ua.depositphotos.com

Як варити рис для суші в мультиварці

Зварений у мультиварці рис буде водночас розсипчастим і клейким, тобто ідеальним для ролів.

У мультиварці основу для суші готуємо таким чином:

промийте рис під проточною водою не менше 5 разів;

пересипте в чашу мультиварки і залийте чистою холодною водою у співвідношенні 1:1,5 (не соліть);

варіть 40 хвилин у режимі “Рис”, “Гречка” або “Каша”, не відкриваючи кришку;

після варіння залиште крупу ще на 30 хвилин під закритою кришкою.

Після приготування такий рис заправляють тим самим соусом, що й приготований у каструлі.

www.unian.ua