Відомо, що хліб на заквасці можна приготувати й в домашніх умовах.
Дослідження показали користь вживання хліба на заквасці для людини / фото ua.depositphotos.com
Хліб на заквасці має більше поживних речовин, ніж звичайний, адже готується з диких дріжджів та молочнокислих бактерій, через що він має бути легшим для вашого кишківника. Також хліб на заквасці можуть їсти люди, які мають проблеми з травленням, такі як синдром подразненого кишківника. Тому експерти розповіли, як такий вид хліба впливає на ваше життя та старіння, пише healthdigest.
За словами фахівців, хліб на заквасці містить багато кальцію, калію, магнію, фолатів та ніацину, що робить його гарним вибором для людей, які хочуть провести здорову старість.
Згідно з дослідженням, яке опубліковане у 2019 році в журналі Aging Clinical and Experimental Research, регулярне вживання хліба на заквасці з борошна грубого помелу пов’язане зі зниженням ризику ішемічної хвороби серця та діабету.
Відео дня
Також хліб на заквасці має низький глікемічний індекс, тому він не спричиняє стрибків рівня глюкози в крові, як звичайний рафінований білий хліб та не призводить до серцевих нападів.
Згідно з дослідженням 2019 року, яке опубліковане у журналі Cell, вміст пребіотиків у хлібі на заквасці допомагає підтримувати здоров’я кишківника.
“Вживання ферментованих продуктів (наприклад, хліба на заквасці) може сприяти різноманітності мікроорганізмів у кишківнику та боротися із запаленням у вашому організмі”, – наголосили у дослідженні.
Водночас професор генетики та автор дослідження 2019 року, опублікованим у журналі Nutrient Тім Спектор наголосив, що “мікробіом кишківника є ключем до здорового старіння, як показник здоров’я, так і через його вплив на імунну систему і природні механізми відновлення організму”.
Також здоровий кишківник може допомогти вам боротися із захворюваннями, які зазвичай асоціюються зі старінням, такими як серцево-судинні захворювання та діабет.
“Коли ви споживаєте ферментовані продукти, вашій травній системі стає легше засвоювати важливі мінерали, такі як цинк, магній та залізо, які є ключовими для підтримки здоров’я кісток з віком. Це відбувається тому, що присутній фітат розщеплюється, а фітат погіршує засвоєння мінералів”, – пояснила зареєстрований дієтолог Джінан Банна.
Зазначається, що кальцій, який міститься в хлібі на заквасці, важливий для здоров’я кісток. Також калій допомагає знизити ризик остеопорозу, каменів у нирках, високого кров’яного тиску та інсульту.
Попри всі поради, споживання хліба на заквасці може бути не таким простим. Експерти радять надати перевагу цільнозерновому хлібу перед білим.
Дослідження також показують труднощі з оцінкою користі цього хліба для здоров’я через багато способів його виготовлення.
“Хоча деякі експерти вважають, що найкраще купувати цільнозерновий хліб на заквасці в місцевій пекарні, яка спеціалізується на цьому продукті, інші вважають, що його можна приготувати в домашніх умовах. Однак пам’ятайте, що працювати з заквасками та іншими інгредієнтами слід з обережністю, оскільки вони можуть бути легко забруднені. Якщо ви приймаєте певні ліки, вам також не варто вживати закваску”, – попередили у виданні.
Інші цікаві матеріали про хліб
Раніше британський шеф-кухар назвав помилку, якої припускаються люди під час зберігання хліба. За його словами, зберігання хліба в холодильнику може спричинити його черствіння втричі швидше, адже це призводить до випаровування вологи з буханця.
Також УНІАН розповідав про смачний рецепт бананового хліба від Джеймі Олівера. За його словами, приготування хліба всього 10 хвилин, не враховуючи часу випічки, а результат приємно здивує.