Насіння соняшнику давно стало улюбленим перекусом для багатьох. Воно підходить як для легкого частування під час перегляду серіалу, так і як інгредієнт для різноманітних страв, повідомляє “Кіровоград Кропивницький” з посиланням на Martha Stewart.
Фахівці видання Martha Stewart з’ясували, як правильно вибирати, очищати, обсмажувати та зберігати насіння соняшнику, щоб зберегти його смак і корисні властивості.
Як обрати насіння соняшнику: очищене чи ні?
Насіння соняшнику можна купити як у шкаралупі, так і вже очищене. За словами шеф-кухаря Натана Ліона, їсти насіння разом із шкаралупою не рекомендується, адже воно не перетравлюється та може викликати дискомфорт. Тому перед вживанням насіння варто очистити.
Якщо ви плануєте використовувати насіння для приготування страв, краще обирати очищене насіння — воно може бути як сирим, так і обсмаженим. Обсмажування підсилює горіховий смак та хрустку текстуру насіння. Проте для тих, хто хоче самостійно додавати спеції, експерти радять обирати сире насіння.
Як правильно обсмажити насіння соняшнику
Обсмажене насіння соняшнику — це не лише смачно, а й зручно для перекусу. Якщо ви хочете обсмажити насіння самостійно, дотримуйтесь цих простих кроків:
- Підготуйте насіння: Покладіть сире очищене насіння у миску та збризніть оливковою олією.
- Додайте спеції: Приправте сіллю, паприкою, каєнським перцем чи сушеними травами за смаком.
- Запікайте: Розкладіть насіння на деко, застелене пергаментом, та запікайте при температурі 110°C протягом 8–10 хвилин, один раз перемішавши.
За словами Майї Браун, викладача кулінарного мистецтва, сіль краще додавати самостійно, адже покупне солоне насіння містить багато натрію.
Як швидко очистити насіння: три ефективні способи
1. Зубами: Найпростіший спосіб — очищати насіння зубами. Це зручно для перекусу, але не підходить, якщо потрібно багато очищеного насіння.
2. Качалкою: Якщо хочете очистити одразу велику кількість насіння:
- Розкладіть його на паперовому рушнику.
- Злегка пройдіться по насінню качалкою, щоб шкаралупа тріснула.
- Відділіть очищене насіння від лушпиння.
3. Замочування: Щоб полегшити очищення, замочіть насіння у воді на 1–2 години. Після цього шкаралупа легко знімається.
Як зберігати насіння соняшнику правильно
За словами експертів, насіння найкраще зберігати в герметичній ємності у прохолодному та сухому місці. Ідеально підійде комора або шафа подалі від кухонної техніки.
Термін зберігання:
- Сире насіння: до 2–3 місяців при кімнатній температурі.
- Обсмажене насіння: до року.
Зберігання в холодильнику допоможе продовжити свіжість насіння, але важливо переконатися, що воно запаковане герметично, щоб уникнути вбирання запахів.
Як визначити, що насіння зіпсувалося
Зіпсоване насіння легко розпізнати за неприємним запахом — згірклим або кислим. За словами Майї Браун, такий запах свідчить про те, що жири в насінні окислилися, і його краще не їсти.
Також зверніть увагу на зовнішній вигляд: блакитно-сірий відтінок або пліснява — явні ознаки того, що насіння непридатне до вживання.
Висновок
Насіння соняшнику — це не лише смачна закуска, але й корисний продукт, багатий на вітаміни та корисні жири. Правильний вибір, очищення та зберігання насіння допоможуть зберегти його смак і корисні властивості надовго. Спробуйте різні способи приготування та знайдіть свій улюблений рецепт!
Нагадаємо що в Україні переробка соняшнику зросла до трирічного максимуму.