Цільнозерновий хліб часто вважають кориснішим за білий завдяки його високому вмісту клітковини та поживних речовин. Проте вибір між цими двома видами хліба залежить від ваших дієтичних потреб і цілей, повідомляє “Кіровоград Кропивницький” з посиланням на Very well health.
Інгредієнти: що входить до складу
Цільнозерновий хліб виготовляється з борошна, яке зберігає всі частини зерна: висівки, зародок і ендосперм. Завдяки цьому в хлібі зберігаються поживні речовини та клітковина.
Натомість білий хліб виробляють із рафінованого борошна, де видаляються висівки та зародок, залишається лише крохмалистий ендосперм. Хоча білий хліб часто збагачують вітамінами й мінералами, він має меншу поживну цінність порівняно з цільнозерновим.
Чим відрізняється поживна цінність
- Клітковина
Цільнозерновий хліб є багатим джерелом клітковини: у середньому 2–4 грами на шматочок. Для порівняння, у білому хлібі цей показник рідко перевищує 1 грам. Клітковина не лише покращує травлення, а й допомагає підтримувати відчуття ситості. - Протеїн
Цільнозерновий хліб містить близько 5 грамів білка на скибочку, тоді як білий — лише 2–3 грами. Білок важливий для м’язового відновлення, здоров’я кісток і загального самопочуття. - Глікемічний індекс
Білий хліб має високий глікемічний індекс (ГІ), що означає, що він спричиняє швидкі стрибки рівня цукру в крові. Цільнозерновий хліб із нижчим ГІ забезпечує стабільніше вивільнення енергії, що особливо корисно для людей із діабетом. - Калорійність
Цільнозерновий хліб містить трохи більше калорій (приблизно 80 на скибочку) порівняно з білим. Проте його поживна цінність значно вища завдяки вмісту вітамінів, мінералів та клітковини.
Кому підходить цільнозерновий хліб
Цільнозерновий хліб має численні переваги, особливо для людей, які прагнуть:
- Знизити ризик захворювань: Клітковина допомагає регулювати рівень холестерину та запобігає серцево-судинним хворобам.
- Контролювати вагу: Завдяки високій насиченості цей хліб допомагає уникати переїдання.
- Покращити травлення: Клітковина сприяє здоров’ю кишечника та запобігає закрепам.
- Стабілізувати рівень цукру в крові: Нижчий ГІ допомагає уникати різких стрибків цукру.
Чим корисний білий хліб
Білий хліб може бути кращим вибором для людей із чутливим травленням, захворюваннями шлунково-кишкового тракту або під час відновлення після операцій. Він легше засвоюється, тому може бути більш відповідним для певних дієт.
Який хліб обрати
Якщо ви прагнете отримати максимум користі, варто звернути увагу на такі види:
- Цільнозерновий хліб: Ідеальний варіант для збереження балансу поживних речовин.
- Хліб із закваски: Природні ферменти полегшують засвоєння і додають пробіотики.
- Хліб із пророслого зерна: Забезпечує краще засвоєння поживних речовин.
- Житній хліб: Містить більше клітковини та має нижчий ГІ.
Чи можна їсти хліб щодня?
Так, хліб можна споживати щодня, але важливо дотримуватися поміркованості. Обирайте види хліба, багаті на клітковину, білок і корисні жири, щоб підтримувати своє здоров’я без шкоди для фігури. Експерт розповіла, як зберігати хліб без хлібниці якомога довше.
Комбінат хлібопродуктів у Кропивницькому продали на аукціоні.