Запечена картопля — це універсальний гарнір або смачна самостійна страва, яка підходить для будь-якої трапези. Однак щоб вона була ідеально хрусткою ззовні і ніжною всередині, потрібно знати кілька секретів приготування, повідомляє “Кіровоград Кропивницький” з посиланням на Express.
Шеф-кухар Моллі Адамс поділилася рецептом, який включає один інгредієнт, здатний перетворити звичайну картоплю на справжній шедевр — кукурудзяний крохмаль. За її словами, цей секрет вона дізналася, прочитавши етикетку на пакуванні замороженої картоплі фрі.
“Я зрозуміла, що слизані кроки фрі покриваються крохмалем, що допомагає їй стати хрусткою. І тоді я вирішила спробувати цей метод для запеченої картоплі”, — пояснила Моллі.
Метод приготування картоплі від шеф-кухаря:
- Перш за все, потрібно відварити картоплю в каструлі з підсоленою водою до готовності. Потім дайте картоплі трохи охолонути і обсохнути. Це можна зробити, поставивши її в друшляк, або ж у морозильній камері, якщо часу обмаль.
- Коли картопля охолоне та висохне, її необхідно посипати сіллю, перцем, сушеними травами та специями. Головним інгредієнтом, який перетворить вашу картоплю на ідеальну, є кукурудзяний крохмаль. Для півкілограма картоплі достатньо столової ложки цього інгредієнта.
- Далі добре перемішайте картоплю, щоб всі шматочки рівномірно покрилися крохмалем і спеціями. Потім викладіть її на змащене олією деко і знову перемішайте, щоб картопля повністю покрилася олією.
- Після цього ставте деко з картоплею в розігріту до 220°С духовку на 20-25 хвилин.
Результат:
У результаті картопля буде неймовірно хрусткою ззовні і легкою, пухнастою всередині. Кукурудзяний крохмаль допомагає запобігти утворенню глютену, вбираючи вологу з картоплі, що робить її скоринку ідеально хрусткою. Кукурудзяний крохмаль містить більше амілози, ніж картопляний крохмаль або борошно, що робить його ідеальним для таких страв.
Цей метод дозволяє отримати чудовий результат без зайвих зусиль — картопля, яка стане справжнім фаворитом на вашому столі.
Також ми писали про секрет ідеальної яєчні-бовтанки.